Bread Baking: An Artisan's Perspective

DiMuzio, Daniel T.

Ouvrage indisponible

Éditeur
John Wiley & Sons Ltd
Pages
272
Parution
février 2009
Format
Cartonné
Langue
Anglais
Dimensions
277 × 219 × 25 cm
EAN
9780470138823
  • Résumé

A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking.
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