Biochemistry of Foods

Eskin, N. A. Michael Shahidi, Fereidoon

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Éditeur
Academic Press Inc
Pages
584
Parution
août 2005
Format
Cartonné
Langue
Anglais
Dimensions
276 × 216 × 33 cm
EAN
9780122423529
  • Résumé

Deals with various aspects of food biochemistry for undergraduate and graduate students, researchers, and professionals in the fields of food science, horticulture, animal science, dairy science and cereal chemistry. This book provides transitional coverage that moves the reader from concept to application.
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