Professional Cooking

Gisslen, Wayne

Ouvrage indisponible

Éditeur
John Wiley & Sons Ltd
Pages
1120
Parution
janvier 2010
Format
Cartonné
Langue
Anglais
Dimensions
285 × 232 × 46 cm
EAN
9780470197530
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  • Résumé

Packed with more than 650 recipes plus 600 variations and more information than ever before, the Seventh Edition of this cornerstone professional resource offers complete, step-by-step instruction in cooking principles and the techniques necessary for success as a professional chef.
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