Process-induced Food Toxicants: Occurrence, Formation, Mitigation, and Health Risks

Collectif

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Éditeur
Wiley-Blackwell (an imprint of John Wiley & Sons Ltd)
Pages
724
Parution
février 2009
Format
Cartonné
Langue
Anglais
Dimensions
244 × 167 × 39 cm
EAN
9780470074756
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  • Résumé

Process-Induced Food Toxicants combines the analytical, health, and risk management issues relating to all of the currently known processing-induced toxins that may be present in common foods.
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