Process-induced Food Toxicants: Occurrence, Formation, Mitigation, and Health Risks

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Éditeur
Wiley-Blackwell
Pages
724
Parution
décembre 2008
Format
Cartonné
Langue
Anglais
Dimensions
239 × 161 × 42 cm
EAN
9780470074756
  • Résumé

Process-Induced Food Toxicants combines the analytical, health, and risk management issues relating to all of the currently known processing-induced toxins that may be present in common foods.
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