Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals Study Guide

Drummond, Karen Eich Brefere, Lisa M.

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Éditeur
John Wiley & Sons Ltd
Pages
216
Parution
juillet 2009
Format
Livre broché
Langue
Anglais
Dimensions
274 × 217 × 14 cm
EAN
9780470285473
  • Résumé

Updated and revised to address current concerns about nutrition throughout the life cycle, Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, Seventh Edition successfully covers core nutritional topics such as carbohydrates, vitamins and minerals, and dietary needs from a culinary perspective.
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