Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals: Study Guide

Drummond, Karen Eich Brefere, Lisa M.

Ouvrage indisponible

Éditeur
John Wiley & Sons Ltd
Pages
208
Parution
octobre 2006
Format
Livre broché
Langue
Anglais
Dimensions
280 × 217 × 11 cm
EAN
9780470099094
  • Résumé

A reference for the information on nutrition and diet. It addresses topics such as the 2005 Dietary Guidelines for Americans, MyPyramid, balanced menu options and recipe ideas for morning and afternoon breaks, basic principles of food presentation, meeting special dietary needs, and weight management.
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