Mushrooms as Functional Foods

Collectif

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Éditeur
Wiley-Blackwell (an imprint of John Wiley & Sons Ltd)
Pages
260
Parution
octobre 2008
Format
Cartonné
Langue
Anglais
Dimensions
244 × 166 × 19 cm
EAN
9780470054062
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  • Résumé

Mushrooms as Functional Foods provides up-to-date information on the chemistry and biology, cultivation, nutritional and medicinal value, and use of mushrooms in the modern functional foods industry. It covers physiology and genetics and highlights applications for functional food, such as sclerotia, and medicinal uses.
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