Frozen Desserts: A Comprehensive Guide for Food Service Operations

The Culinary Institute of America (CIA) Migoya, Francisco J.

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Éditeur
John Wiley & Sons Ltd
Pages
448
Parution
août 2008
Format
Cartonné
Langue
Anglais
Dimensions
284 × 229 × 32 cm
EAN
9780470118665
  • Résumé

It is essential for any serious pastry chef to have a comprehensive knowledge of frozen dessert production, and Frozen Desserts provides all the basic information a pastry professional needs.
Bio de l'auteur
Sommaire / contenu
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