Espresso Coffee: The Science of Quality

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Éditeur
Academic Press Inc
Pages
398
Parution
décembre 2004
Format
Cartonné
Langue
Anglais
Dimensions
216 × 138 × 24 cm
EAN
9780123703712
  • Résumé

Written by leading coffee technology specialists in consultation with some of the world's biggest coffee manufacturers. This book comprehensively covers topics such as agronomy, green coffee processing, roasting/grinding, packaging, percolating and decaffeination techniques.
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