Cutting it Fine: Inside the Restaurant Business

Parkinson, Andrew Green, Jonathon

Ouvrage indisponible

Éditeur
Vintage
Pages
240
Parution
juin 2002
Format
Livre broché
Langue
Anglais
Dimensions
198 × 128 × 15 cm
EAN
9780099283720
  • Résumé

How do you cost a menu? What happens if everyone orders the sea bass? What happens if no one orders the sea bass? How do you feel with a complaint about food poisoning? This work answers the questions, and reveals each bit of everyday magic involved in running a successful restaurant.
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