Biochemistry of Foods

Eskin, N. A. Michael etc.

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Éditeur
Academic Press Inc
Pages
539
Parution
août 1990
Format
Cartonné
Langue
Anglais
Dimensions
229 × 152 × 36 cm
EAN
9780122423512
  • Résumé

Deals with food science knowledge, such as ethylene biosynthesis and non-enzymatic browning.
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